この記事を読むと分かること
- 飲食業界でスカウトが回らない3つの理由がわかる
- AIスカウトで解決できる5つのことがわかる
- トリドールホールディングス様の導入事例がわかる
外食チェーンの新卒採用では、スカウトの作成・送信に1日1〜2時間が消え、気づけば残業が常態化している担当者様が少なくありません。時間が足りないため、文面はテンプレートの一斉送信になり、学生の反応も伸び悩みがちです。一方で、スカウトをやめてしまえば、人材紹介への依存が強まり、紹介手数料がかさんでいきます。
本記事では、飲食業界でスカウトがうまくいかない理由を整理したうえで、AIスカウトを使うメリット5選と、実際に導入した企業の事例を解説します。スカウトにかかる残業を減らしながら、学生一人ひとりに向き合う時間を取り戻したい採用担当者様は、ぜひ最後までご覧ください。
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なぜ飲食業界ではスカウトがうまくいかないのか？
飲食業界を取り巻く人材獲得環境は厳しく、東京都のハローワーク統計でも、飲食物調理従事者は6.20倍、接客・給仕職業従事者は6.22倍と高い水準で推移しています（厚生労働省東京労働局「一般職業紹介状況」令和7年11月分、常用）。
新卒採用でも、学生に自社の魅力を直接届けられるスカウトへの期待は大きい一方、現場を抱える採用担当者は少人数で運用しているケースがほとんどです。その結果、スカウトに十分な時間をかけられず、成果につながらない状況に陥りがちです。この章では、飲食業界でスカウトがうまくいかない3つの理由を整理しています。
①スカウトの作成・送信で残業が増える
飲食業界でスカウトがうまくいかない1つ目の理由は、作成・送信の工数が大きく、残業につながることです。スカウトは候補者の絞り込み、文面の作成、送信、返信対応と、一通ごとに手間がかかります。送信数を確保しようとするほど、1日1〜2時間がスカウトに消えていきます。さらに、学生が見やすい夕方以降の時間帯に合わせて送ろうとすると、時間外の送信が重なり、残業が常態化します。
トリドールホールディングス様でも、新卒採用チーム5名体制のなかで、スカウト業務に1日1〜2時間を充てていました。スカウト担当の残業が常態化していました。
②時間がなくテンプレの一斉送信になる
2つ目の理由は、時間がないために、テンプレートの一斉送信になってしまうことです。スカウトは、学生一人ひとりの経験や志向に合わせた文面ほど反応が得やすいと言われます。しかし、1日の大半を店舗対応や説明会の準備に使う採用担当者が、数百通の文面を個別に書き分けるのは現実的ではありません。結果として、どの学生にも同じ文面を送ることになり、開封されても応募につながりにくくなります。
最近は、個人でChatGPTなどの生成AIを使って文面を作る担当者も増えました。ただし、候補者情報を読み込ませて、出力を確認し、修正する作業そのものにも工数がかかります。トリドールホールディングス様でも、テンプレート一斉送信になりがちなこと、生成AIでの文面作成にも工数がかかることが課題でした。
③選考途中の辞退が多く人材紹介に頼りがち
3つ目の理由は、選考の途中で辞退が増え、人材紹介に頼らざるを得なくなることです。スカウト対応に追われると、学生と会って話す時間が取れません。学生は他社と比較しながら選考を進めているため、接点が少ないと志望度が上がらず、内定後や選考途中の辞退につながります。新卒採用では内定辞退が生じやすく、卒業時点の内定辞退率が高くなる年度もあります（就職みらい研究所「就職プロセス調査」）。
辞退で採用目標に届かなければ、人材紹介で補うことになり、紹介手数料がかさみます。トリドールホールディングス様は、AIスカウトの導入後、人材紹介の利用を最小限に抑えられるようになりました。スカウトの工数を減らし、学生と向き合う時間を確保することが、辞退と紹介費用の両方を抑える近道です。
飲食業界でAIスカウトを使うメリット5選！
スカウトの作成・送信に追われる状況を変える手段として、AIスカウトを取り入れる飲食企業が出てきています。AIスカウトは、候補者のデータをもとに、文面の作成・送信などの工数を自動化・効率化するサービスです。単に作業を速くするだけでなく、浮いた時間の使い方を変えられる点が、採用担当者にとっての大きな価値になります。この章では、飲食業界でAIスカウトを使う5つのメリットを整理しています。
①文面の質を保ったまま送信数を確保できる
1つ目のメリットは、個別にカスタマイズした文面の質を保ちながら、必要な送信数も確保できることです。人の手で運用すると、質を上げれば送信数が減り、送信数を優先すればテンプレートの一斉送信になる、というトレードオフが生じます。AIスカウトでは、AIが候補者のデータを分析し、一人ひとりに合わせた文面を自動で作成するため、質と量を両立できます。
トリドールホールディングス様も、この「質と量の両立」を導入の決め手の一つに挙げています。個別性のある文面を、人の工数をかけずに届けられる点が評価されました。
②スカウト業務の残業を減らせる
2つ目のメリットは、スカウト業務にかかる残業を減らせることです。候補者の選定、文面の作成、送信、返信対応といった作業をAIが担うため、担当者が時間外に送信作業を行う必要がなくなります。夕方以降に学生へ届けたいときも、送信設定をしておけば自動で配信されます。
トリドールホールディングス様では、採用チームが1日1〜2時間をスカウト業務に費やし、残業が常態化していました。この時間外の作業をAIに任せられることが、導入の理由の一つでした。残業が減れば、採用担当者の負担軽減だけでなく、担当者の入れ替わりによる運用の属人化も抑えやすくなります。
③浮いた時間を店舗見学や事前面談に回せる
3つ目のメリットは、浮いた時間を、学生との直接的な接点づくりに使えることです。飲食業界では、実際に店舗で働く姿を見てもらう店舗見学や、最終面接の前に行う事前面談が、志望度を高めるうえで効果的です。しかし、スカウト業務に追われていると、こうした接点を設ける余裕がありません。
トリドールホールディングス様は、スカウトをAIに任せたことで時間に余裕が生まれ、選考フローを見直しました。最終面接の前に店舗見学や事前面談を組み込み、採用担当者が「人間がやるべきアプローチ」に集中できる体制に変えています。AIには文面作成と送信を任せ、人は学生との対話に時間を使う。この役割分担が、飲食業界のAIスカウト活用の基本形です。
④選考途中の辞退を減らしやすくなる
4つ目のメリットは、選考の途中で起きる辞退を抑えやすくなり、内定承諾率の向上が期待できることです。辞退の多くは、学生が企業への理解や納得感を十分に持てないまま選考が進むことで起きます。AIスカウトで工数を減らし、店舗見学や事前面談などの接点を増やすことで、不安や疑問を早い段階で解消でき、辞退の抑制につなげやすくなります。
トリドールホールディングス様では、内定者への丁寧なフォローを実現した結果、内定承諾数が合計で昨年の7名から13名へ、前年比約2倍に増えています。なお、選考フローの見直しなど複数の施策の結果であり、AIスカウトだけの効果ではない点にご留意ください。
⑤説明会の予約までの導線を整えやすい
5つ目のメリットは、スカウトから説明会の予約までの流れを整え、返信から予約までの離脱を減らしやすいことです。スカウトに反応した学生でも、日程調整の手間が大きいと、予約の前に離脱してしまいます。日程調整の手間を減らし、返信から予約までをスムーズにすることが、説明会への参加数を増やす鍵です。
RecUpの運用ノウハウでは、飲食企業のOfferBox運用で、かんたん日程調整に切り替えて日程調整の手間を減らしたところ、説明会の予約率が改善した事例があります。あわせて、プロフィールから大学名を抜き出して文面に入れる工夫で、開封率が改善した事例もあります。
飲食業界でAIスカウトを導入した企業の事例は？
ここまで、飲食業界でスカウトがうまくいかない理由と、AIスカウトのメリットを見てきました。では実際に、AIスカウトを導入した企業では、どのような変化があったのでしょうか。この章では、飲食業界でAIスカウトを導入した企業の事例と、店舗型ビジネスとして課題が近い小売企業の事例を整理しています。
内定承諾数が約2倍！スカウトをAIに任せたトリドールホールディングス様の事例
トリドールホールディングス様は、新卒採用チーム5名体制で採用にあたっていました。スカウト業務には1日1〜2時間を充てており、残業が常態化。時間が足りないため、文面はテンプレートの一斉送信になりがちでした。個人で生成AIを使った文面作成も試みましたが、それ自体に工数がかかり、根本的な解決にはなりませんでした。
RecUpを選んだ決め手は、文面の質と送信数を両立できることです。加えて、既存の代理店よりも回答や提案が速かった点も評価されました。導入後は、スカウトの作成・送信をAIに任せ、浮いた時間で選考フローを見直しています。最終面接の前に店舗見学や事前面談を入れ、採用担当者は「人間がやるべきアプローチ」に集中できるようになりました。
成果として、内定承諾数は合計で昨年の7名から13名へ、前年比約2倍に増えました。主要媒体に限ると、4名から9名への増加です。内定者への丁寧なフォローを実現したことが背景にあり、人材紹介の利用は最小限に抑えられています。
運用面では、毎月の定例会と週次のレポートで進捗を確認し、改善を重ねています。担当者様は、RecUpの導入について「チームにもう一人、優秀な人事メンバーが増えた」と表現しています。
関連記事：【飲食業界】内定承諾数が前年比約2倍に倍増！─AIスカウト『RecUp』と二人三脚の伴走支援で採用を成功に導いた株式会社トリドールホールディングス様の事例
（参考）店舗型ビジネスの事例：小売のイトーヨーカ堂様
飲食業界と同じく、店舗での勤務が中心となる小売業でも、スカウトの工数や文面の個別化に悩む採用担当者様は多くいます。イトーヨーカ堂様は、店舗型ビジネスとして課題が近い事例として、RecUpを導入いただいた企業の一つです。導入の背景や成果は、事例ページで詳しく紹介しています。
小売業界全体のスカウト課題や活用方法は、小売業界のAIスカウト記事で詳しく解説しています。あわせて参考にしてください。
関連記事：【小売業界】イトーヨーカ堂様の成功事例──AIスカウト『RecUp』を導入して送信数の担保と採用の質が向上を実現した、その方法とは？
飲食業界のAIスカウトに関するよくある質問と回答
ここでは、飲食業界の採用担当者からよく寄せられる質問を取り上げます。導入を検討する際の参考にしてください。
Q： 店舗勤務の仕事でも学生は反応しますか？
反応は、勤務形態そのものよりも、文面が学生に合っているかどうかで変わります。店舗勤務の仕事でも、学生の経験や志向に合わせて、どんな役割で活躍できるかを具体的に伝えれば、関心を持ってもらいやすくなります。AIスカウトは候補者データをもとに個別の文面を作成するため、テンプレートの一斉送信よりも、学生に合った訴求がしやすくなります。トリドールホールディングス様でも、導入後に内定承諾数が合計で7名から13名に増えています。
Q：テンプレ送信からAIに切り替えると何が変わりますか？
大きく変わるのは、スカウトにかかる工数と、浮いた時間の使い方です。文面の作成と送信をAIが担うため、担当者が残業して送信作業を行う負担を減らせます。その時間を、店舗見学や事前面談など、学生と直接向き合う活動に回せます。最終的な判断は人が行う運用のため、採用方針とのずれも防げます。
Q： 生成AIで自作するのと何が違いますか？
生成AIを個人で使う場合、候補者情報の入力、出力の確認、修正といった作業を、担当者が毎回行う必要があります。文面づくりに工数がかかるため、送信数を増やしにくいのが実情です。AIスカウトサービスは、候補者の分析から文面の作成、送信、返信対応、レポート作成までをひとつの流れで任せられます。個人の工夫に頼らず、チームで継続して運用できる点が違いです。
Q：人材紹介と併用できますか？
併用できます。スカウトで学生との接点を増やしつつ、必要に応じて人材紹介も活用する形が一般的です。トリドールホールディングス様では、AIスカウトの導入後に、人材紹介の利用を最小限に抑えられるようになりました。まずはスカウトで母集団と選考の質を整え、足りない部分だけを紹介で補う運用が、紹介手数料を抑えるうえで有効です。
Q：どんなレポートが届きますか？
RecUpでは、スカウトの配信状況や反応を確認できる自動レポートを提供しています。トリドールホールディングス様の事例では、毎月の定例会と週次のレポートを通じて、状況を確認しながら改善を重ねています。
飲食業界でAIスカウトを使うならRecUp（リクアップ）！
本記事では、飲食業界でスカウトがうまくいかない理由、AIスカウトを使うメリット5選、導入企業の事例を解説してきました。スカウトの作成・送信に追われて残業が増え、テンプレートの一斉送信から抜け出せない状況は、AIに任せる範囲を広げることで変えられます。一方で、採用担当者のリソースには限りがあります。新しいサービスを選び、設定し、運用を軌道に乗せる時間まで確保するのは簡単ではありません。
そこでおすすめなのが、RecUp（リクアップ）です。RecUpは、AIが候補者データを分析し、一人ひとりに最適化されたスカウトメールを自動で作成・送信するAIスカウトサービスです。スカウト業務の負担を減らしながら、学生と向き合う時間を取り戻したい方は、まずは無料相談からお気軽にお問い合わせください。
①AIが候補者を分析してスカウトを自動で送る
RecUpは、次の4ステップでスカウト業務を進めます。まず候補者データを収集し、次にAIが最適な候補者を分析します。続いて候補者ごとの文面を自動で生成し、送信から改善までを一貫して行います。
機能は、候補者との自動マッチング、自動送信・自動返信、スカウト文面の生成、自動レポート、スカウト求人の選定に加え、初期設定・配信設定の代行まで備えています。設定の手間を抑えて、すぐに運用を始められます。なお、最終的な判断は人が行う運用のため、採用方針に沿った進め方ができます。
②採用のプロが飲食業界の改善まで伴走する
RecUpでは、専任のカスタマーサクセス（CS）が、スカウト文面の改善から応募率の向上まで伴走します。CS責任者の福田光樹は、累計300社以上の採用を支援してきました。リクルートやマイナビ出身のメンバーも在籍しており、媒体の特性を踏まえた改善提案が可能です。
さらに、RecUp自身の採用活動で効果検証を重ねたノウハウも提供しています。飲食業界では、トリドールホールディングス様が毎月の定例会と週次レポートで改善を重ね、内定承諾数を合計で7名から13名に伸ばしました。店舗型ビジネスの小売業では、イトーヨーカ堂様にもご活用いただいています。業界特有の課題を理解したうえで、運用の改善まで任せられる体制です。
③導入400社以上・最短3営業日で運用開始可能
RecUpの導入企業は400社以上にのぼります。最短3営業日で運用を開始でき、採用シーズンに合わせてスピーディーに立ち上げられます。
料金は月額定額制で導入できます（詳細はお問い合わせください）。まずは資料をダウンロードいただくか、無料相談で、自社の状況に合った活用方法をご確認ください。
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参考文献
- 厚生労働省東京労働局「一般職業紹介状況」令和7年11月分（飲食物調理従事者・接客・給仕職業従事者の常用有効求人倍率）https://jsite.mhlw.go.jp/tokyo-roudoukyoku/content/contents/002509401.pdf
- 就職みらい研究所「就職プロセス調査」https://jbrc.recruit.co.jp/data/data20250313_4740.html
- RecUp導入事例：トリドールホールディングスhttps://recup.delight21.co.jp/case/toridoll-holdings-corporation
- RecUp導入事例：イトーヨーカ堂様https://recup.delight21.co.jp/case/ito-yokado
